無論在哪裏,只要有宴會,就壹定有酒。中國有自己的白酒文化,其他國家也有酒文化。然而,不同國家的酒文化不同,正如日本人喜歡喝清酒,而中國人喜歡喝白酒壹樣。為什麽清酒在中國沒有市場?讓我們看看清酒和中國白酒的區別。
釀酒原料不同
日本清酒和中國白酒,最大的區別是原料不同,日本清酒完全由大米制成,用的便是粳米。最近很火的東北五常大米就是粳米。有壹個專業術語叫做“用酒做好飯”,說的就是米的谷粒很大,有米心,而且很飽滿。這也不同於日本人吃的普通米飯,而且有明顯的區別。
中國白酒主要是用高粱、小麥和大米釀造的。例如,貴州茅臺酒是用高粱和小麥釀造的;五糧液由高粱、大米、糯米、小麥和玉米制成。從釀造材料來看,日本清酒和中國白酒屬於兩類。
釀酒工藝不同
清酒是釀造的酒。簡而言之,含有澱粉和糖的原料被發酵成酒精飲料。這種清酒相當於在我國農村釀造的米酒。這與浙江的紹興黃酒最相似。
中國白酒屬於蒸餾酒,是在釀酒的基礎上蒸餾而成的。蒸餾的方式,用壹個例子比喻,“水壺燒水”。水沸騰後,小水滴會留在蓋子上。如果我們收集這些水滴,它是高純度的蒸餾水。釀造酒蒸餾後,收集高酒精濃度的蒸餾酒。例如,貴州茅臺酒、五糧液、二鍋頭和江小白都是這樣生產的,因此,它們都是蒸餾酒。