豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃,俗話說;“欽州豬腳粉,神仙也打滾。”,是欽州的招牌美食。
在欽州,原汁原味的豬腳粉很講究:
首先,是豬腳的炮制,壹般是晚上烤豬腳,淩晨三四點就起來炸豬腳,起壹個大鍋,放入足夠的油,炸到壹定程度,再放到鍋裏加入配料燜燉,燉到豬腳肉裏都滲夠了配料的味道,而那些燉豬腳的汁是最香的了。
其次,就是粉,有大粉和細粉選擇,根據個人愛,將大片切粉卷起切成兩指寬的小塊,泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過癮。
北海豬腳粉
北海豬腳粉制作的豬腳肥而不膩,皮脆而不軟,口感非常好。
豬腳性平,味甘鹹,具有補血益氣、通乳、去毒功效,適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質,能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面壹起食用,更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜,同食可潤澤肌膚,益氣養血。