豬肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，禽肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉，又稱海豚肉，是豬的肉。
豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之壹，因其纖維細而軟，結締組織少，所以含有較多的肌內脂肪。
來源
這是豬肉。豬(爾雅)，又名貘(詩經)，貘(莊河)，海豚(李周)，詹(爾雅)。
消費
根據美國農業部的統計，2001豬肉消費總量全國第壹。如果是壹般人吃豬肉，捷克排第壹，其次是中國，臺灣省和波蘭。此外，中國是最大的豬肉生產國，占世界豬肉產量的46%以上，其次是美國的7%。
分級和分類
17世紀後，豬肉成為世界上的主要肉類，選擇豬肉的標準也差不多。都是淺紅色，肉質緊實，線條清晰。
最高級的肉是瘦肉和脂肪比例合適的肉，吃起來不澀不油，部位大概是裏脊肉，大腿和肋骨。之後，如果白色脂肪多了，豬肉肉的等級就低了。但如果是全脂豬肉，也可以做成豬油。