甏肉幹飯
甏肉幹飯是山東濟寧的傳統小吃。她起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米通過水路運往北方。當時，人們把燉肉和米飯放在壹起吃，味道獨特。於是逐漸發展成了今天的甏肉幹飯。隨著社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改良創新，增加了卷尖/面筋、肉心丸子/雞蛋等壹系列菜品。
甏肉幹飯的制作有幾個特點:選料必須是鮮嫩的五花肉；精確投料，嚴格稱量鍋內使用的主料和配料；主料和配料也必須分開制作，不能混淆；做飯的時候壹定要用江蘇宜興產的深沙罐——不能用金屬器皿。用米之前，先篩壹篩，再揚壹揚，就不會有雜物了，那些半粒都去掉了；幹飯壹定要蒸透，水壹定要適量。煮肉時，必須將肉條、面筋、去皮煮雞蛋、白菜頭或白筍丁及調味料放入甑內，用另壹甑煮米飯。吃的時候，肉和米飯分別從兩個壇子裏取出。幹米粒如玉，肉色紅，質地軟，肥而不膩，爛而不渾；湯濃鹹鮮香，壹絕。吃的時候加個鹹菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。