綠茶。碧螺春因形似螺旋而得名，它沖泡後茶水銀澄碧綠，香氣襲人，口感清涼。碧螺春是壹種馳名中外的綠茶，自古就是茶中珍品，在唐朝時就被列為貢品。蘇州洞庭碧螺春茶葉則全部用嫩芽制成。
碧螺春以江蘇省吳縣太湖之濱的東、西洞庭山出產的茶葉為最佳。碧螺春條索緊結，蜷曲似螺，邊沿上壹層均勻的細白絨毛。泡在開水中，杯中猶如雪片飛舞，慢慢舒展成壹芽壹葉。
碧螺春的等級：洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為五級：分別為特壹級、特二級、壹級、二級、三級。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級別降低而增加。即級別低鍋溫高，投葉量多，做形時用力較重。
上等的碧螺春銀白隱翠，條索細長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡後湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久。偽劣的碧螺春則顏色發黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡後無香味，湯色黃暗如同隔夜陳茶。