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粽子葉和糯米的比例

壹斤糯米需要30片粽葉。

蘆葦葉是最為常見的粽葉材料。傳說屈原投身汨羅江之後,人們投入江水的粽子就是用應季的蘆葦葉包裹而成的。

在我國華東和東南地區的山區,箬竹葉常被用作粽葉。福建、廣東、廣西的麻竹葉,臺灣地區的桂竹葉也是常用來做粽葉的材料。

不良商家利用化學原料將粽葉返綠:

市場上的粽子多用蘆葦葉、箬竹葉。粽葉顏色翠綠,並不代表粽子新鮮,反而可能藏有安全隱患。他指出,粽葉的綠色主要來自葉綠素,但葉綠素是壹種非常不穩定的色素,粽葉受到高溫、氧氣的影響,顏色就會變黃變褐。

粽子經過運輸和儲存,與消費者見面時粽葉很難保持新鮮的綠色;蒸煮熟透後,粽葉就更難保持綠色了。有些商家為了迎合消費者偏愛鮮綠色粽葉的心理,可能采用其他手段防止葉子變黃,比如曾有不法商家使用工業硫酸銅和工業氯化銅浸泡粽葉。

以上內容參考:

人民網-北粽清香甜 南粽味鹹鮮 粽葉過綠藏隱患

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