小時候物資匱乏。每當我著急的時候，如果能吃壹碗米豆腐，我會受寵若驚。又便宜又好吃，是家鄉人最愛吃的食物之壹。
小時候我媽問我的夢想是什麽？事實上，我的夢想是長大後在路邊攤賣米豆腐，那是我最喜歡的食物。但是為了不被打，我嘴裏說的是，我的夢想是考清華。
雖然我現在不賣米豆腐了，但是我很癡迷。
將米豆腐切成丁，加入辣椒油、鹽、雞精、醋、醬油、姜油、花椒粉、蔥花、蒜水、香菜，攪拌均勻。
送壹口到嘴裏，香辣調料包裹的軟爽堿足以讓味蕾興奮，吃到停不下來，連調料汁都不剩。每次吃完，牙齒裏都有辣椒顆粒，嘴巴周圍有壹圈辣椒油。很猥瑣但是很愉悅。
辣椒花椒油是肩膀的調料，調料的比例極其關鍵。如果沒有辣椒調料，米豆腐基本沒什麽吃的。
秀山米豆腐是記憶中最好吃的，爽滑爽口，還有很多種辣椒調料。就著米豆腐蘸辣椒調料吃，再配上腌蘿蔔，壹口米豆腐壹口酸蘿蔔就美了。
吃米豆腐的時候會吃很多辣椒，拉肚子是常有的事。胃不好的人要少吃。
長大後離開了家鄉，米豆腐和米蝦都難吃了。原來擅長做米豆腐的大媽們早就退下來跳廣場舞了，有的甚至死了。
偶爾回老家也不知道哪裏的米豆腐最好吃。隨便買壹個，總覺得味道不對。不知道是我的口味變了還是買米豆腐的攤販技術變了。
總之最好吃的那碗米豆腐壹直在我的記憶裏。