據說青絲是用橘皮、蘿蔔、木瓜等配料制成的特殊調料,常用於老式傳統月餅中,現在已經不常見了。青絲壹直是很有爭議的食物,因為很多人不喜歡吃。
但是我對80後壹代和他們的父母有著深刻的記憶!小時候壹吃月餅就迫不及待的打開吃完裏面的餡,尤其是紅綠絲。
每次都用手拉出來,又油膩又有嚼勁!在材質不好的時代,經常放在蛋糕裏作為裝飾,讓蛋糕看起來更漂亮。紅綠相間的外表象征著生命的美好,吃的人也能像這種綠紅相間的絲壹樣有韌性!
生產綠色紅色絲綢
原料:鮮桔皮、白糖、堿、番茄紅素、光敏色素。
操作程序
1.將五個橙子用鹽洗凈,晾幹去皮,用剪刀剪成小條;
2.將堿和水混合均勻,水不要過橘子皮;
3.在水中浸泡五六個小時後,反復洗滌去除橙子的苦味;
4.然後分成兩份,分別滴壹兩滴紅色和綠色色素,每份加20克左右的糖,密封後放入冰箱冷藏三到五天;
5.三到五天後,倒出鹽水,分別加入20克左右的糖,攪拌均勻,密封,再腌制兩天;
6.最後可以在太陽下曬幹,也可以放在烤箱裏烤!(入口後有壹定韌性)。
綠紅絲月餅,不管人家怎麽吐槽,不僅好吃,對我這個愛吃的人來說,更是壹個快樂的回憶!每次想吃,家裏人都會買。
相比現在高大上的包裝,以前的包裝很簡單:月餅外面包壹張白紙,月餅的油早就滲透到紙裏面了!除了這些,紙的外面還印著各種美好的祝福語,突然覺得傳統的味道真的很值得回味!