1
把鯽魚收拾幹凈，在魚的兩邊割幾刀，掛起來控制水分。
2
將炒鍋放在爐子上，先將炒鍋加熱，然後倒入適量花生油。油熱後，放壹條鯽魚進去，煎兩面，然後撈出放在盤子裏，再把另壹條放在煎好的盤子裏備用。
三
將炸好的鯽魚放入另壹個油鍋中。
四
加入蔥姜蒜末，倒入料酒，大火去腥。
五
倒入草菇和醬油上色。稍微上色後，用蠔油和蒸魚、醬油調味。
六
倒半瓶啤酒(我用的泰山啤酒)，確保不要過魚的表面。
七
大火燒開後，加入兩勺醬油，轉中低火，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
八
湯濃時，加入適量紅糖和鹽，小火燉五分鐘。汁入味後，撒上味精即可食用。