1
把鯽魚收拾幹凈,在魚的兩邊割幾刀,掛起來控制水分。
2
將炒鍋放在爐子上,先將炒鍋加熱,然後倒入適量花生油。油熱後,放壹條鯽魚進去,煎兩面,然後撈出放在盤子裏,再把另壹條放在煎好的盤子裏備用。
三
將炸好的鯽魚放入另壹個油鍋中。
四
加入蔥姜蒜末,倒入料酒,大火去腥。
五
倒入草菇和醬油上色。稍微上色後,用蠔油和蒸魚、醬油調味。
六
倒半瓶啤酒(我用的泰山啤酒),確保不要過魚的表面。
七
大火燒開後,加入兩勺醬油,轉中低火,蓋上鍋蓋,小火燉20分鐘左右。
八
湯濃時,加入適量紅糖和鹽,小火燉五分鐘。汁入味後,撒上味精即可食用。