1.主要成分:本品由葡萄糖酸內酯、乳化劑、磷酸鹽等食品級原料復合而成。
功能與作用:本品俗稱增加豆制品產量和加強堅固性的調節劑,在傳統的用鹵水(石膏或酸漿)加工豆制品的工藝中適量添加,使生產出來的豆腐增加豆制品的面筋,質地潔白細膩,沒有鹵水或石膏的苦味,改善口感,不損失蛋白質,豆腐產量高,延長保質期。
使用範圍:各種豆制品(豆腐、腐竹等。)質量上需要提高的。
使用方法:先將固化劑用水溶解(按1: 10的比例用冷水或冷卻至室溫的清漿溶解,溶解後半小時內用完),再用鹽水調成部分漿或沖洗(如用石膏,可與固化劑混合制成水)。豆腦略碎,壓榨時間比過去略短。
腐竹改良劑公司專門從事豆制品改良劑的研究和開發。腐竹改良劑公司技術部的生物工程、食品工程等多名工程師利用各自的專業優勢,研發出新壹代綠色健康環保的腐竹改良劑。添加本產品後,腐竹容易形成膜塊和剝落,生產效率和成品率得到了顯著提高。生產出的腐竹產品色澤金黃明亮,水煮或油炸不糊、不爛、不硬,形狀完整;產品的保存期可以顯著延長。在各地投入使用後,效果良好,使用的企業取得了良好的經濟效益。
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