首先，它們之間的營養價值不同。葵花籽油和菜籽油之間的營養價值是根據它們所屬的種類來劃分的。
可以說葵花籽油中含有維生素、亞油酸等，對人體非常有益。而且葵花籽油含有天然維生素E含量，是所有主要植物油中最高的。它能有效降低血清中的膽固醇水平和甘油三酯水平，從而降低我們三高之壹的血壓。
以菜籽油為例，其不飽和脂肪酸中的油酸含量相對較高，壹般來說約為61，而對人體有益的菜籽油中的油酸和亞油酸含量是各種植物油中最高的，人體對菜籽油的吸收度高，有壹定的軟化血管、延緩衰老的作用。可以說，多喝菜籽油，多煮菜籽油，對我們的神經調節和魚腦的發育都會有很大的作用。
其次，他們的油所用的植物不同。
葵花籽油是通過壓榨葵花籽制成的，葵花籽是向日葵的果實。葵花籽是壹種非常重要的食用油。它的顏色清澈透明。菜籽油就是我們通常所說的植物油，或者芫荽油。如果是壓榨油菜籽制成的透明或半透明的液體菜籽油，顏色會呈金黃色。而且有壹定的味道。
所以在購買葵花籽油和菜籽油的時候，可以根據自己的需求進行選擇。可以說葵花籽油可以降低膽固醇，菜籽油可以調節我們的神經，延緩衰老。