喜歡吃鹵肉的人都知道，河南蔡店的鹵肉在中原地區的美食中可謂獨樹壹幟。蔡店所在的滑縣，自古以來就有著鹵肉的傳統，是鹵肉的故鄉。今天我們來聊聊蔡店哪家鹵肉好吃。
蔡記鹵肉是蔡店最著名的鹵肉店之壹。據說蔡記鹵肉的傳統配方要從清朝乾隆時期追溯到現在，已有兩百多年的歷史。顧客在這裏可以選擇不同的部位和口感，豬耳朵、火腿腸、五花肉、豬舌頭等，每種都肥而不膩，味道鮮美，回味無窮。
蔡府鹵肉是另壹家備受推崇的鹵肉店。這裏的鹵肉細膩鮮嫩，肥瘦相間，經過層層鹵制後，風味深入肉中，吃起來口感絕佳。蔡府的鹵肉種類繁多，可選擇性大，又均價實惠，是許多人到蔡店吃鹵肉必去的地方。
位於蔡店東門的蔡莊鹵肉，是壹家家庭式的鹵肉鋪子，但已有50多年的歷史。這裏的鹵肉口味醇厚、肥而不膩，讓人吃到肚子裏了還想再來壹次。蔡莊鹵肉以豬肘子、雞爪、火腿腸、豬肉尖等作為主打，招牌鹵汁濃郁可口，吸引了許多熱愛鹵肉的老顧客。