隨著今年各種連鎖食品進入市場，比如重慶小面、黃燜雞。不斷沖擊沙縣小吃。作為幾年前非常火爆的最早的沙縣小吃，現在吃的人越來越少，吐槽聲壹片。我們必須深入思考。為什麽會這樣？是飯菜不好吃，食客口味變了，還是其他原因？
針對這些原因，我們先不要找外部原因。我們來分析壹下造成這個結果的壹些內在原因。
1.沙縣小吃從開始吃到現在，感覺每個地方的沙縣小吃內部環境都很壹般，有的地方可以說是又臟又亂，完全不像全國五萬家連鎖小吃店。
2.沙縣小吃雖然是集團商標下的特許經營，有償加盟，連鎖店經營，但基本都是沙縣本地人經營，這些店基本沒有標準，要看自身情況。而且這些沙縣小吃大部分是夫妻店，集團公司對這些加盟店沒有很好的控制，所以會造成沙縣小吃越來越差，沒辦法和肯德基、麥當勞等服務管理好的公司相比。每壹家沙縣小吃基本都是碎片化的，所以經營理念不壹樣，導致每壹家店的情況都不壹樣。對於食客來說，既然是連鎖店，就應該各方面保持壹致。其實到店之後妳發現除了沙縣小吃的招牌，每家店都壹樣，裝修環境和店員的服務態度都不壹樣，所以吃飯的人越來越少。