郫縣豆瓣醬大概分兩種。壹種是上圖的紅油豆瓣，發酵期短，工藝大略，用途較少。在四川分外是郫縣本地，講求點的家庭都是本身做的。
另有壹叫傳統郫縣豆瓣。發酵周期越長顏色越黑，最少發酵周期為壹年。那個傳統郫縣豆瓣是本身家裏做不出來的。由於黑白遺的傳統技術，必要每天翻，曬，露要連續壹年以上。
好了。科普完了。如今大家都體貼哪個牌子最正宗。著實郫縣地區生產的都是正宗的。由於非遺工藝和獨特的氣候兩個須要條件才華生產出傳統郫縣豆瓣，細致是傳統豆瓣，紅油豆瓣沒有技能含量，這個打掃開來單獨講。
郫縣大型豆瓣企業有鵑城，丹丹，滿江紅，金福猴，高福記等等。中華老字號豆瓣企業有兩家鵑城和紹豐和。國企有壹家鵑城。
這些資料網上都有大家可以多查下就好。