海參屬於海產品，營養價值非常豐富。攝入後能補充豐富的氨基酸、膠原蛋白、維生素和各種礦物質。既能增強人體免疫力，又能活血化瘀，對心腦血管疾病有壹定的預防作用。還能增加骨骼的強度，預防骨質疏松，降低血壓，降低血脂。同時，海參中的dha含量豐富，可以提高記憶力。
但需要註意的是，過量攝入海參容易導致過敏現象，原有過敏性疾病的人最好不要吃海參。
海參含有大量的氨基酸和微量元素，是人體必需的，所以海參的營養價值很高，長期食用對補充人體必需的營養非常有用。海參具有滋補作用，營養價值高。
從醫學上講，海參有很多營養成分和藥用成分，具體如下:
1，進補:對體虛、產後血虛或病後調理、術後調理非常有用；
2、海參含有豐富的鈣和維生素D，可以預防骨質疏松，對老年病有非常強的預防作用；
3、養心:是保護心臟，因為海參含脂肪低，對調節脂質代謝很有用；
4、海參有壹定的生殖調節作用，有壹定的性激素作用，對男女性功能都有壹定的補充，尤其對老年腎虛或老年機能減退者，吃海參也有幫助。