配料:臭豆腐,豆瓣醬。
練習:
1,臭豆腐洗凈切塊,每塊切成小塊呈“井”字形。
2.燒熱鍋,把油倒進鍋裏。油熱了,放入切好的臭豆腐,分兩批煎。每批炒2、3分鐘後,瀝幹油,撈出待用。
3、鍋中底油,油微熱,將蔥姜末倒入油鍋中爆香,加入壹勺豆瓣醬壹起翻炒。然後倒入炸好的臭豆腐,加壹湯匙醬油。不用加鹽,豆瓣醬已經鹹了,兩茶匙糖,適量水(把臭豆腐泡壹下就行),燒開,然後轉小火。
4.小火4、5分鐘後,收火汁。最後撒上壹些蔥花即可出鍋。不要收集所有的湯。留壹些更美味。
大豆奶酪
材料:豆腐壹塊,牛肉醬壹包,蒜少許。
練習:
1.將豆腐切成大塊,放入油鍋炸熟撈出備用;
2、留少許底油,炒香蒜片,然後倒入牛肉醬翻炒,再倒入炒好的豆腐,小心翻炒,表破豆腐,隔水燉2分鐘,瀝幹湯。