當前位置:律師網大全 - 商標查詢 - 臭豆腐真的又爛又臭嗎?

臭豆腐真的又爛又臭嗎?

臭豆腐“臭”是因為豆腐中含有的蛋白質在深層發酵和後發酵過程中被蛋白酶分解,豆腐中含有的含硫氨基酸被充分水解,產生壹種叫做硫化氫(H2S)的化合物,有壹種刺鼻的氣味。蛋白質分解後產生氨基酸,氨基酸味道鮮美,所以“好吃”。

臭豆腐聞起來臭,吃起來香。有人敬而遠之,有人視之為愛好。其實臭豆腐屬於發酵豆制品,不僅會產生壹定的腐敗物質,還容易被細菌汙染。從健康的角度來說,還是少吃為好。

研究證明,豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺、硫化氫等胺類物質。它們有壹種特殊的氣味,揮發性很強,多吃對身體不好。此外,胺類物質長時間與亞硝酸鹽反應可能生成亞硝胺這種強致癌物。

臭豆腐雖小,但制作工藝復雜,要經過油炸、加鹵水、發酵等幾道工序。在整個生產過程中,要求都是在自然條件下進行的,對溫度和濕度的要求非常高。壹旦控制不好,很容易被有害細菌汙染,會導致人體胃腸道疾病,甚至導致大量肉毒中毒,產生壹種有毒物質——肉毒桿菌毒素。這是壹種毒性很強的神經毒素,近年來報道的臭豆腐中毒事件都是由這種毒素引起的。

如果真的很難戒掉臭豆腐,我建議妳多吃新鮮蔬菜和水果。它們含有維生素C,可以阻斷亞硝胺的生成。

  • 上一篇:註冊商標用愛可以嗎?
  • 下一篇:電影論文制作註冊商標屬於哪壹類?
  • copyright 2024律師網大全