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川北涼粉的歷史?

1956年公司合營,南充充市人民政府組建國營南充市川北涼粉店,謝氏後人謝紹安任經理。1960年3月朱德委員長回家鄉南充視察,攜賀龍元帥品嘗川北涼粉(謝紹安主廚),並將其引薦入北京,從此川北涼粉走向全國。

1994年川北涼粉註冊商標“川北”,被重慶名小吃公司在國家工商局搶註,作為創始人的國營南充市川北涼粉店因此失去了發展的機會,2000年企業改制。

擴展資料:

川北涼粉,原為農舍小食,距今已有90多年歷史。川北涼粉自清末問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀,流傳至今。

當時,原南充縣江村壩農民謝天祿,在中渡口搭棚賣擔擔涼粉,他的涼粉制作精細,從磨粉攪制到調料、配味都有獨到之處,行人品嘗後無不稱道,謝涼粉便有了名氣。

其後,農民陳洪順悉心研究謝涼粉制作工藝,取其所長並加以改進,涼粉制作工藝得到進壹步完善。他選用新鮮白豌豆用小磨磨細,十分講究攪制火候、所作涼粉質細柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細而不斷,調料配味,更具匠心。

百度百科-川北涼粉

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