純糧固態發酵白酒標誌如圖所示
純糧固態發酵是壹種白酒釀酒工藝，純糧固態發酵白酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎後加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵壹定時間，經高溫蒸餾後生產出來的白酒。
制作過程中，對選料、生產用水、制曲過程、窖池數量、入窖固態發酵、蒸餾、貯藏、勾兌、灌裝等現代化的理化分析程序都有壹定的要求。
擴展資料
與液態發酵相比，固態發酵有以下優點：
1、水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富；
2、發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件；
3、設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作；
4、後處理簡便、汙染少，基本無廢水排放。
百度百科——純糧固態發酵
百度百科——固態發酵