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醋鯖魚生魚片做出來怎麽辦?

生產流程:

切魚:首先,選擇壹條新鮮的鯖魚。從背部中間把魚切成兩塊。不要把魚肚切掉。(因為魚的腹部含有較高的脂肪,浸泡後會讓魚看起來更滑。)

演金:將切好的鯖魚放入大筐中(切記不要選擇塑料盆容器,這樣魚肉滲出的液體會在腌制過程中再次被魚肉吸收,使肉質變黑腐爛。),然後在魚身上撒上大量的粗鹽(也叫雪花鹽)。鹽壹定要塗在魚的全身,而且壹定要多。然後腌制2 ~ 3小時。當然,如果條件允許,也可以選擇使用天然海鹽,這樣魚肉不會太鹹。只是天然海鹽好像很貴~

醋:將腌制過的鯖魚肉洗凈,然後放入容器中(可以用盤子,也可以用密封的玻璃容器,最好不要用塑料,因為塑料和醋的混合物會讓魚聞起來有點臭。)放好。選擇日本白米醋,倒入其中開始浸泡30 ~ 40分鐘。

不要放熱醋,尤其是夏天。不要把曬幹的醋倒進去,不然魚皮會掉的。

4.剔骨:用醋把鯖魚撈出來,然後把背面的魚刺切掉。然後用鑷子把魚背部和腹部的小刺全部拔掉。

他說用日本白醋應該是普通白醋。記得用新鮮的鯖魚。我也想試試。

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