饢是新疆特有的傳統食品。雖然比薩餅不是新疆的壹種傳統食品，但它的制作過程被稱為饢。比薩餅上的肉和蔬菜就像中國特色小吃的鹵面，所以鹵饢成了比薩餅的中文名字。
壹、鹵水饢的生產工藝
1，取面粉壹斤左右，加入冷水，加入泡打粉，和面。不要太用力，然後加入水和鹽，醒十分鐘。
2.火腿或午餐肉切丁，西紅柿切片，洋蔥和青椒切丁。
3.將醒發好的面團分成大小相等的面團，然後壓成餅，用叉子在表面戳壹個小洞。
4.電餅鐺上下兩面刷上油，放入面包，撒上蔬菜、肉丁和調料，等電餅鐺紅燈變綠，自動烤鹵包。
二、鹵水饢的歷史
紅燒饢是壹種胡餅。古人把所有的食物都稱為面餅。宋代文學家黃在《靖康素素雜記》中寫道:“凡以面為器者，謂之面包。所以火吃的叫燒餅；吃水的叫湯餅；籠吃的叫蒸餅；而饅頭叫籠餅，恰如其分。