單叢茶是廣東傳統名茶，以其獨特的品質和味道而聞名。單叢茶的生產工藝介於完全發酵紅茶和非發酵綠茶之間，屬於半發酵烏龍茶。這種茶的特點是外形美觀，色澤翠綠，滋味香甜，香氣濃郁，充分體現了烏龍茶制作中的精細工藝。
單叢茶中的成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁味道。是壹種花香、蜜香、果香、茶香的香茶。這種獨特的品質得益於其獨特的制作工藝，使得單叢茶在眾多茶葉中脫穎而出，成為人們喜愛的飲品。
單叢茶的主要特點如下:
1，極耐沖泡:單叢茶的底力極耐沖泡，這也是其獨特品質的壹部分。
2.獨特的品質:單叢茶具具有有形之美、色澤翠綠、滋味香甜的特點。其繩緊，深褐色或灰褐色，油潤，有天然花香和山韻蜂蜜味；湯色橙黃(初茶)或金黃色(精制茶)，透徹明亮；口感醇厚爽口，持久，韌性強；極強的抗氣泡等特性。
3.豐富的花香類型:由於每種植物所含致香物質的主要成分和含量的差異，鳳凰單叢茶呈現出黃誌祥、蘭芝、桂花、杏仁、茉莉、夜來香等多種自然花香類型，香氣自然、高遠、細膩、持久。
4、滋味醇厚:單叢茶有壹種特殊的味道，感官感覺“有東西在喉嚨裏”，被稱為從雲，這是單叢茶的壹大特色。
參考以上內容:百度百科-單叢茶葉