準備材料:雞肉、茄子、紅薯粉條、面粉、蔥、姜、花椒、八角、幹辣椒、醬油、蠔油、料酒、鹽。
1，面粉和水活成光滑的面團，蓋上保鮮膜放壹邊醒發；
2.將雞放入冷水中加入料酒，焯出出血的泡沫，撈出沖洗幹凈，控水備用；
3、蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角；
4.鍋裏的油燒開，把鍋裏的材料炒香；
5.將雞肉翻炒；
6.加入鹽、生抽、老抽、蠔油。大火再炒壹會兒；
7、鍋中加水，雞肉泡好後多加水(粉絲吸水性差)，水開5分鐘後加入紅薯粉絲；
8、茄子去皮撕成條狀；
9.將撕好的茄子放入鍋中，中火煮5分鐘；
10，小碗面團加水(面團不粘手)；
11.修正壹小塊面團，用雙手拍成這樣的小餅；
12，糊壹圈小餅，蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘；
13，關火撒點蒜苗提提神。