練習步驟:
1.在地上的爐子上生火。鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜和調料，然後倒入切好的雞塊翻炒。
2.將雞塊不加水翻炒至雞肉本身的水分完全炸透，約10分鐘，然後加入料酒、湯和醬油繼續。
3、繼續翻炒壹會兒，再加水燉，燒2小時左右。
4.雞肉熟了，就可以在鍋裏糊餅了。取壹碗水，用面條手蘸點水，把面條拍扁拍薄，貼在鍋沿上。
5、全部糊好之後，在餅上舀點湯，蓋上蓋子，爐子裏不要再放柴火，用剩下的火把把餅糊好就行了。
6、雞熟了餅熟了，就可以做出好吃的鍋雞糊餅了。
為了讓地鍋雞的風味和色澤更好:
1.將雞肉切塊，用料酒和醬油以及少許澱粉腌制20-30分鐘，使雞塊更入味。
2.在燃燒之前，雞塊被浸泡在水中以去除血沫。
3.在燒制過程中，可以加入適量的糖來改善風味，在加水蓋鍋之前可以加入少量的醋，這樣可以加快雞塊的烹飪速度。