食品
面包部分
高筋面粉150克
50克黑色全麥面粉
牛奶140克
細砂糖15g
酵母3克
黃油15g
3克鹽
填充部分
幹貝拌飯蝦
辣牛袁琪牛肉醬
兩個櫻桃番茄裝飾在表面
步驟
1.除黃油外，將面包中的所有配料加入主廚的機器中，低級揉成面團，中級揉成面團，直至面團光滑。
2.加入黃油，繼續揉至薄膜變厚。全麥面包不需要揉手套膜，揉面筋就行。
3.將面團分成九等份，揉松10分鐘，用搟面杖搟成中間厚邊薄的面皮，分別裹上蝦夷扇貝醬和牛肉醬，捏成包子狀。
4.放入紙板托盤中，口朝下，放入30度的烤箱中發酵，大小翻倍。
5.將聖女果切片，放在面團表面。篩壹層幹面粉，送入預熱到170度的烤箱。烤25分鐘後取出。