做法如下:下面開始介紹所需要的食材:
1.先把肉皮先燒壹下,用幹凈的毛巾把它擦壹下,把豬肉切條,大概10公分左右,把切好的豬肉條放入幹凈無水無油的盆中,倒入漫過五花肉的生抽,放入100克老抽上色、100克高度白酒,放入適量青花椒、姜片、八角、幹辣椒,用手壓下把肉壓倒醬油裏面
2.蓋上保鮮膜腌制三天左右,溫度高的話要擺入冰箱冷藏腌制,腌壹天時要翻下面,時間到時,用鐵鉤鉤好,擺在太陽底下曬,放在太陽底下曬壹個星期左右。時間倒時,抹上去表面有點硬就可以了
3.清洗幹凈切片,再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油,把醬油肉放入鍋中煸壹下,再放入姜片、幹辣椒煸香,再放入少許料酒,再放入青大蒜,翻炒斷生,放入壹勺白糖提鮮,即可裝盤
4.口味鹹,具有烹飪簡單,口味豐富的特色。