所需輔料:香菜、大蒜、香蔥、幹辣椒、幹花椒、小蘇打、蠔油、醬油、十三香、鹽、雞精、水澱粉。
-開始制作-
第壹步:將豆腐皮切成1 cm寬的條狀備用。如果妳喜歡吃得細，可以切得更細。
第二步:將清洗幹凈的香菜、蔥、蒜、幹辣椒切段，絞碎備用。
第三步:鍋中水燒開，放入切好的豆腐皮，加入壹勺小蘇打，焯1-2分鐘，撈出水備用。關鍵:小蘇打可以很好的去除豆腥味。
第四步:鍋裏燒熱油，放入蔥蒜炒香，再放入壹勺醬油和壹勺蠔油，略炒，然後倒入壹碗水燒開。
第五步:放入豆腐皮，加入壹勺鹽和適量十三香，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉2分鐘。關鍵:燉的步驟可以讓豆皮口感更好。
第六步:燉好後倒入水澱粉，加入少許雞精，大火翻炒均勻，收汁。
第七步:上桌後撒壹點香菜，然後在鍋裏燒壹點食用油，放入幹辣椒和胡椒粉炒香，再將熱油澆在豆腐皮上。關鍵:豆腐皮要想好吃，壹定要燉兩分鐘，然後用花椒花椒油烤。如果掌握了這最後壹步，做出來的豆腐皮絕對好吃。