汾酒釀造壹直以優質高粱為原料，以當地優良的古井水和地下水為釀造用水。在汾酒的釀造過程中，要加入壹種特殊的酒曲——大曲。這種酒曲是杏花村幾千年釀造技術的結晶。先說汾酒制曲。汾酒曲分為紅心、清茬、後火三種。三種曲都是用相同的原料(無非高粱和豌豆)在曲室自然發酵而成。
擴展數據:
註意事項:
保存的白酒酒精度至少在50度以上，因為50度以上的高度白酒壹般都是純糧釀造，品質好，不易變質，適合長期保存。？
市場上的白酒香型主要是濃香型和醬香型。有特殊意義的酒，在特定的時間保存和取出，有壹種不壹樣的情感在裏面。
在保存白酒時，最好選擇陶瓷缸，因為陶瓷缸本身含有多種礦物質，可以長時間保持白酒的香味，使白酒在米卡中經久不衰。
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