綠豆粉絲是中國常見的食物之壹。主要原料是綠豆。最好的粉條是用綠豆、玉米澱粉或紅薯澱粉做的，但質量不如綠豆粉條。因為綠豆中直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，味道最油膩。類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。
2、豌豆粉絲
豌豆粉條有兩種:濕粉條是當地現賣的，幹粉條泡水後食用，多用於涼拌或煲湯，葷素皆宜。粉絲和粉條味道壹樣，只是粗細不同。明朝以前統稱為粉條。區別標準是直徑大於0.7 mm的都是絲條，小的都是粉條。
3.蠶豆粉絲
制作方法:1。將蠶豆做成澱粉:首先將150斤蠶豆加水浸泡。冬季要在100℃的開水中浸泡五六個小時，直到浸泡的水基本被蠶豆吸收，並用清水將蠶豆中的泥、炒菜、雜質沖走。然後轉入冷水，水位比豆面高13 cm，冬季第二次浸泡約需18小時。
4.紅薯粉絲
紅薯粉條又稱紅薯粉條、活結、紅薯粉條。這是壹種古老的傳統食物。主要原料為鮮紅薯，具有久煮、清香可口、吃法多樣的特點。在中國的大部分地區，它是壹種受歡迎的普通食物。質量和口味都是最好的。2010耒陽紅薯粉絲被國家質檢總局和SAIC評為中國地理標誌商標產品。
5.土豆粉絲
在雁北地區乃至忻州的部分地區，有壹種習俗，就是把剛榨好的土豆粉粉絲立即做熟。這種扇子在雁北地區幾乎每個縣城和城鄉都能找到，幾乎沒有人花錢買外地生產的扇子。
最好的粉條是用綠豆、玉米澱粉或者紅薯澱粉做的，但是質量不如綠豆粉條，因為綠豆的直鏈澱粉最多，煮的時候不容易爛，吃起來最油膩。類似意大利面，曬幹後出售。吃之前，最好泡在水裏，讓它變軟。粉絲直徑壹般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之稱的原因。