1，蜂蜜可以常溫保存，也可以冷藏保存。壹般在零下的溫度下，會形成壹些類似豬油的白色晶體。溫度高的時候可以恢復，不影響其品質，但是溫度不能太高，比如在陽光下暴曬，也不能太低，比如放在冰箱的冷凍室冷凍。專家建議，蜂蜜最好放在冰箱裏保存，註意避免汙染。
2，其實如果是成熟高純度的蜂蜜，是沒有保質期的。由於蜂蜜含糖量高，細菌無法在這樣的環境下生存。所以蜂蜜如果正常密封，避光防潮，是不會變質的。但根據《食品法》的要求，蜂蜜生產企業壹般會將蜂蜜的保質期定為2年。所以，過期的蜂蜜，為了保險起見，還是最好不要吃。
擴展數據蜂蜜結晶處理方法:
1.將蜂蜜連同瓶子壹起浸泡在熱水中，但註意熱水的溫度必須低於50攝氏度，因為過高的溫度會使蜂蜜中的酶失活，維生素流失。
2、可與瓶子連接，放入冷水鍋中慢慢加熱。當水溫達到50 ~ 60度時，沈澱物會自然融化，不會再沈澱。
3.夏天放，自然打開。
參考資料:
百度百科-蜂蜜(蜜蜂釀造的蜂蜜)