福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市的特產。
福鼎白茶就是用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質特點。
根據采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據市場需要又推出緊壓白茶等。2004年6月，原國家質監總局正式批準“福鼎白茶”為原產地域保護產品（即地理標誌保護產品）。
2007年，福鼎市政府搭臺唱響“福鼎白茶”品牌戲，許多茶企把白茶市場紛紛把目光盯向國內市場，大批茶企不斷進行技術創新，加快白茶的發展。
產品榮譽
2006年，被國家林業部授予為“中國白茶之鄉”。2008年，被中國茶葉學會授予“中國名茶之鄉”和“茶葉科技示範基地”稱號。2010年，又被中國國際茶文化研究會評選為“中華茶文化之鄉”。“福鼎白茶”被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
2013年，被中華茶人聯誼會授予“中國最美生態茶鄉”稱號。連續多年被中國茶葉流通協會評定為“全國十大產茶縣（市）”。
2020年7月20日，福鼎白茶入選中歐地理標誌首批保護清單。2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。北京時間2022年11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
以上內容參考：百度百科-福鼎白茶