福鼎白茶屬於白茶。
福鼎白茶是福建省寧德市福鼎市特產的茶葉，是中國國家地理標誌產品，用產自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉制作而成。
在六大茶類中，福鼎白茶屬於白茶，是微發酵茶，采摘後，不經殺青或揉撚，只經過曬或文火幹燥後加工，具有外形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘的品質特點，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名白茶。
正宗的福鼎白茶的感官特色是：色澤墨綠或灰綠，毫顯、色銀白；口感甘醇、爽口；芽頭肥壯、葉張肥嫩；毫香濃郁持久，並伴有花香；湯色杏黃明亮；葉底柔軟明亮。
萎雕至芽葉毫色銀白，葉色轉變為灰綠或深綠；葉緣自然幹縮或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翹尾”狀即可。烘焙：溫度80℃至110℃，歷時10至20分鐘，烘焙2-3次即成。
產品榮譽
2006年，被國家林業部授予為“中國白茶之鄉”。2008年，被中國茶葉學會授予“中國名茶之鄉”和“茶葉科技示範基地”稱號。2010年，又被中國國際茶文化研究會評選為“中華茶文化之鄉”。“福鼎白茶”被國家工商總局認定為“中國馳名商標”。
2013年，被中華茶人聯誼會授予“中國最美生態茶鄉”稱號。連續多年被中國茶葉流通協會評定為“全國十大產茶縣（市）”。
2020年7月20日，福鼎白茶入選中歐地理標誌首批保護清單。2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。北京時間2022年11月29日晚，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”，成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
以上內容參考：百度百科-福鼎白茶