甘藍菜是十字花科、蕓薹屬越年生草本植物，別名卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜、包菜。甘藍菜原產於地中海沿岸，現中國各地均有栽培。
甘藍菜適宜種植在土質疏松、富含有機質、透氣性好、排水性好的土壤中，忌貧瘠、幹旱，生長期需要提供充足的養分和水分。甘藍菜育苗床應選擇地勢高，通風涼爽，排灌方便的地塊。前茬作物收獲後，每667平方米（1畝）施腐熟的優質圈肥5000千克，整地作畦。
甘藍是壹種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了。甘藍富含優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等等，吃甘藍可以補充營養，強身健體，作蔬菜及飼料用。
形態特征：
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯壹年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。
頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。