主要材料
鴨肉
輔助材料
大蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、米酒、胡椒、植物油、鹽、姜、八角、萆薢和味精。
做事的方式
1.大蒜切塊，鵝切小塊(是賣家把鴨子剁碎後帶回家用刀切成丁的形狀)，然後用姜片、花椒、八角、萆薢、少許米酒腌制。(馬上放點五香粉和十三香也比較方便。)
2.燒熱鍋，不加任何油，倒入鵝肉翻炒至幹，放入盤中備用。
3.再次燒熱鍋，倒入少量植物油，放入壹勺郫縣豆瓣醬，倒入鵝肉，放入辣椒段翻炒均勻。
4.倒入大蒜，用中文翻炒至鴨肉呈橘黃色，然後將雞精放入鍋中。感覺自己飯吃的不好，就多放點蒜，所以討厭蒜的同學可以少放點。
5.撒壹些白芝麻。
技術要點:
擺脫魚腥味和無聊。
肥鴨的肉很嫩，但是做米飯和米飯的時候肉很油膩。下面詳細介紹肥鴨的做法。先將宰殺、梳理好的肥鴨去頭、去翅、去小腿，然後將鴨分成四份，去除鴨體脂肪，放入鍋中煉油，第壹次將鴨塊放入沸油中炸，待水溫升至八成熱時再炸(如果鴨油少，可加些油)以降低鴨的含油量，去除其植物油，使其內外溫度平衡，便於烹飪。
鴨塊煎好後，放入鍋內，如鴨的頸、頸、翅，煮米酒，加入冷水和八角、八角、蔥、姜、醬油、白糖，小火烤熟，撈出，裝盤。另外，把剩下的湯燒成濃濃的棕色，倒在盤子裏。