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高淳區美食

1、固城湖螃蟹:固城湖螃蟹即固城湖大閘蟹,產於首批“國家級生態示範區”南京市高淳區固城湖,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認定為中國馳名商標,其肉質肥嫩、鮮美,營養豐富。

2、高淳飄香豆腐:高淳盛產豆制品,這裏的豆腐全國有名。高淳豆腐都是通過千年流傳的工藝,經過多道工序,純手工制成的。這裏的飄香豆腐有豆腐幹和豆腐丸之分,豆腐丸裏面加入了當地的豬肉,吃起來香嫩細膩、豆香濃郁;豆腐幹又分為香幹和臭幹,香幹甜鹹適宜,香味純正,滿口留香;臭幹是壹種帶香的臭,名臭而實香,吃起來別具風味,回味無窮。

3、椏溪紅燒肉:椏溪慢城紅燒肉采用農家傳統方式烹制而成,肥而不膩的紅燒肉濃油赤醬,色香味俱全。

4、高淳鍋巴:香噴噴的鍋巴是高淳的特產,蛋黃焗鍋巴和燒汁鍋巴是在高淳常見的兩種燒法,勾過芡之後的湯汁,吸附在鍋巴上,在口感清脆之余,又添加了鹹鮮口味,令人回味綿長。

5、糯米藕片:高淳盛產花香藕,花香藕曾是皇家貢品,將花香藕洗凈去皮,在藕的頂端切開大小兩段,糯米浸漲後灌入大段中,然後蓋上小段,用牙簽刺牢,把它放入加糖的水中燒煮,煮熟切片,淋上糖漿即可。糯米藕片吃起來軟糯清香,甜而不膩。

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