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古井貢酒的起源

古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時,在亳州的減店集,人們發現有壹口古井,井水清洌甜美,人們用此井水釀酒、泡茶,回味無窮。相傳,有個將軍因作戰失利,臨死前將所用的兵器投入井裏。誰知此後井水比先前更清淳透明,爽口潤喉,所釀之酒,十裏飄香,古井名聲大噪,人們稱之為“天下名井”。據史書記載,古井貢酒的前身是“九醞春酒”,為曹操令手下人釀造。後曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協,獻帝大加贊賞,就把它作為宮廷用酒。從此,亳州壹帶釀酒作坊如雨後春筍發展起來。到了宋代,減店集已成了有名的產酒地,當地百姓至今還有“渦水鱖魚蘇水鯉,胡芹減酒宴貴賓”的說法。 明代萬歷年間,閣老沈理在萬歷帝的慶典上,把“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷,萬歷帝飲後連連叫好,欽定此酒為貢品,命其年年進貢,“貢酒”之名由此而得。到了清末,特別是民國時期,百姓不堪重負,致使糟坊荒蕪,工人背井離鄉,古井也隨之復歿。

1959年 古井貢酒原漿

,政府為了重振“貢酒”的雄風,多次撥款興建古井酒廠,以恢復“貢酒”的生產。將那些失散的公興糟坊的傳人又聚集在壹起,相繼發掘出了南北朝時期的古井和明代釀酒用的發酵池,在采用傳統工藝的基礎上,又運用了科學配方和技術革新,終於釀造出色、香、味俱佳,有獨特風味,自成壹家的佳釀。品酒專家這樣評價道:“古井貢酒清澈透明如水晶,香味純正似幽蘭,喝入口中甘美醇和,回味悠長。其酒乃‘酒中牡丹也’!”

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