生姜洗凈去皮,切成片,生姜皮保留備用,蔥切成蔥花。鍋中倒入清水,放入排骨和生姜皮,水煮開後繼續煮3、4分鐘,再將排骨撈出瀝幹。將焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中,加入足量清水。大火煮開後,蓋上砂鍋蓋,轉小火煲大約1小時。蓮藕去皮,切成塊,撒上適量食鹽,拌勻後腌制大約10分鐘。將蓮藕放入閃過中,用小火繼續煲1小時。最後加適量的鹽調味,再轉中火煮約10分鐘,撒上蔥花出鍋即可。罐子湯是山東是魯西南最有代表性的漢族傳統名吃。原由謝集村謝雲德之高祖謝登普創制於清光緒年間,以大謝集鎮老地方罐子湯最為正宗。已經在國家工商局註冊“謝集正宗罐子湯”商標。該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯制作,多用花椒、生姜為佐料,放入優質粉條,香氣襲人,久喝不膩,是當地群眾最為喜愛的湯類之壹,先後被載入魯西南名吃、山東名吃,2004年又被命名為中華名吃。
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