哈密栽培大棗已有兩千年的歷史，清代曾作為皇宮的貢品，以其個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、含糖量高，幹而不皺等優點，在國內外市場上馳名。哈密大棗既可鮮食、又可煮食、作棗泥、棗羹等，特別是做八寶飯、煮稀飯，味道更美。
哈密日照長，幅射強，積溫高，溫差大，適合大棗等果樹的生長。尤其是在哈密市五堡鄉，大棗樹根系發達，在沙地、荒地、壹般鹽堿地上都可以生長結果。它初夏開花，九月果熟，樹上宛如掛紅瑪瑙，流芳溢香，光彩奪目。壹個個紅艷艷，光亮亮，大者如核桃，群眾稱它為“紅寶石”。據清代文獻記載“棗大疑仙種”。
哈密大棗是壹種營養豐富的滋補品，含有豐富的維生素C和較高的糖分。幹棗、鮮棗含糖量分別為37%、70%，維生素C含量要比蘋果含量高七八十倍。鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高。另外哈密大棗含有藥用價值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補脾益氣，潤肺生津，養顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下壹絕”的美稱。
哈密大棗地理標誌產品保護範圍為新疆維吾爾自治區哈密市沁城鄉、烏拉臺鄉、大泉灣鄉、陶家宮鄉、回城鄉、花園鄉、南湖鄉、二堡鎮、五堡鄉、西山鄉、德外裏鄉、柳樹溝鄉、七角井鎮、天山鄉、白石頭鄉以及農十三師紅星壹場、紅星二場、紅星四場、火箭農場、柳樹泉農場、黃田農場等鄉鎮和團場現轄行政區域。