黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，不僅滿足人體對脂肪的需求，還具有降低血液膽固醇的作用；
擴展數據:
1，清除自由基，延緩衰老
黑豆多糖對吞噬細胞的吞噬功能有免疫抑制作用，降低吞噬細胞的吞噬功能和相應活性氧的產生。也可能通過間接清除活性氧對白細胞產生免疫抑制作用。此外，黑豆色素能直接清除細胞系統和無細胞系統產生的活性氧。
2、調節血脂蛋白，防治血脂升高。
黑豆果油通過調節血脂和血脂蛋白膽固醇，延緩動脈硬化的形成和發展，具有預防和治療作用。
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