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紅米、紫米、黑米是什麽?

紅米(1)是稻屬的壹種雜草稻,接近野生稻。屬於秈型,與粳稻伴生。因其種皮棕紅色,無芒或短芒,谷殼顏色為黃色或棕色,故稱紅米。

2.紫米是大米的壹種,屬於糯米。只有湖南、四川、貴州、雲南、陜西、恩施、湖北等。有少量修養。是比較珍貴的水稻品種,分為紫粳稻和紫糯米。

3.黑米是壹種藥食兩用的大米,屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種,籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑,營養豐富,有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。我國很多地方都產,如陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

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每年秋天,壹旦黑米成熟,壹家人就煮粥,早早品嘗。米湯黑如墨汁,嘴裏有淡淡的藥味,特別爽胃。久而久之,人們對吃黑米有了豐富的經驗。煮粥時放天麻、銀耳、百合、冰糖等,比瓊漿玉液更好,作為招待客人的好飯。頭暈、眩暈、貧血患者常吃,癥狀明顯減輕。特別適合腰酸背痛、雙膝酸軟、四肢無力的老年人食用,所以黑米也被稱為“藥膳米”。

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