2.功能不同:紅米營養豐富,具有很高的食用和藥用價值。含有豐富的多種營養物質,其中以鐵最為豐富,因此具有補血和預防貧血的功效。但含有豐富的磷和維生素,能改善營養不良、夜盲癥和腳氣,有效緩解疲勞、精神萎靡、失眠等癥狀。其中含有泛酸、維生素E、谷胱甘肽等物質。尤其對於結腸癌的預防,黑米具有明顯的藥用價值,如強身健體、暖胃明目活血、清肝潤腸、養肺舒筋等。,可入藥食用,尤其對夜盲癥引起的頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、耳鳴,長期食用可延年益壽;
紅米是由大米深層發酵精制而成的壹種紅黴菌,品質優良,味微酸,口味清淡,是我國南方常見的糧食作物。
黑米是黑米的加工品,屬於糯米,是禾本科水稻長期栽培形成的壹種特色品種。