鹵汁:姜6片，蒜6瓣，蔥適量，香葉1片，八角1片，桂皮1片，茴香1把，豆瓣醬1大勺，醬油2大勺，澱粉1大勺，料酒1大勺，幹辣椒6個，鹽1大勺，胡椒粉1大勺。
1.公雞洗凈，剁成小塊備用。
2.將所有腌料倒入雞塊中，用手抓勻，腌制20-30分鐘。
3.小米椒和長青椒洗凈備用。
4.洗完蘑菇後，用手把水擠出來。
5.兩種辣椒切小塊，香菇切小塊備用。
6.鍋燒熱倒油，抓壹把辣椒放進去。
7.油加熱到7.8成熱時，倒入辣椒翻炒，直到辣椒的香味出來。
8.花椒和辣椒放出來備用，鍋裏留油。
9.倒入腌制好的雞肉，翻炒至八成熟。
10，倒入香菇丁繼續翻炒至香菇熟。
11.倒入之前炒好的雙椒段，加入少許鹽和醬油炒勻。
12，鍋裝好了，烤雞可以吃了。