鹵汁:姜6片,蒜6瓣,蔥適量,香葉1片,八角1片,桂皮1片,茴香1把,豆瓣醬1大勺,醬油2大勺,澱粉1大勺,料酒1大勺,幹辣椒6個,鹽1大勺,胡椒粉1大勺。
1.公雞洗凈,剁成小塊備用。
2.將所有腌料倒入雞塊中,用手抓勻,腌制20-30分鐘。
3.小米椒和長青椒洗凈備用。
4.洗完蘑菇後,用手把水擠出來。
5.兩種辣椒切小塊,香菇切小塊備用。
6.鍋燒熱倒油,抓壹把辣椒放進去。
7.油加熱到7.8成熱時,倒入辣椒翻炒,直到辣椒的香味出來。
8.花椒和辣椒放出來備用,鍋裏留油。
9.倒入腌制好的雞肉,翻炒至八成熟。
10,倒入香菇丁繼續翻炒至香菇熟。
11.倒入之前炒好的雙椒段,加入少許鹽和醬油炒勻。
12,鍋裝好了,烤雞可以吃了。