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淮南牛肉湯是哪個省的

淮南牛肉湯,安徽菜沿淮片的代表之壹,是蘇豫魯皖滬壹帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有鹹湯、甜湯之分。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段後,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不幹,再配以粉絲和幹絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。

2011年6月,由中國工商總局商標局批準,淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”成功註冊。

基本信息

中文名

淮南牛肉湯

外文名

Beef soup of Huainan

口味

湯味醇厚,鮮香爽辣

主要食材

黃牛肉,粉絲,豆餅,千張,牛雜

分類

安徽菜,沿淮菜

菜品歷史

淮南牛肉湯

淮南牛肉湯起源有宋代趙匡胤和淮南王劉安兩種說法。

西漢,《淮南子·齊俗訓》記載:“今屠牛而烹其肉,或以為酸,或以為甘,煎熬燎炙,齊味萬方,其本壹牛之體。”[1]

清朝乾隆年間(1736年-1796年),翰林大學士、淮南人張政深研百草,擅長美食,曾任宮廷禦膳高官。告老還鄉後,將清宮秘方流傳後人。[2]

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