2.其招牌菜“白草黃燜雞”深受韓福舉的喜愛。他曾為此賞了三十兩銀子，並稱贊道:“這雞別出心裁，在上品之上，應該是壹絕。”食材都是精挑細選，必須是鮮嫩的雞腿肉。
3、精確投料，所用主料必須嚴格稱量後放入鍋中。註意鍋體，壹定要用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4.做菜要註意。每次雞肉重量不要超過2公斤，保證食材配比。註意火候，壹次做湯的時間不要超過6分鐘，這樣才能保證肉鮮嫩，湯濃味美，二次做湯講究肉香和口感，老湯也是清純好看。在使用大米之前，先篩壹篩，然後再揚壹揚。絕對沒有雜物。任何人只要有半粒米就會被排除在米外。吃的時候加個鹹菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。倒進飯裏壹起吃，更加凸顯唇齒留香的境界。