從口感上來說，黑眼帶魚比黃眼帶魚要嫩很多。比如國內最好吃的黑眼帶魚，就屬於舟山帶魚，是全國第壹批地理標誌海產品。多為寬4cm~7cm，長40cm~60cm。因其口感好，營養豐富，也被稱為天下第壹好魚。
黃眼是進口帶魚，但是不好吃。這條帶魚個頭大，肉質寬厚，沒有腥味。所以我們買帶魚的時候壹定要選黑眼睛的，眼睛最好。當然要保證眼睛不渾濁，這樣才算清新。
挑選帶魚的正確方法
1，看顏色
選魚的時候要仔細看，看帶魚的顏色。如果帶魚上的膜還是比較完整的，很亮。這意味著這條帶魚還是比較新的。那些不太新鮮的魚，顧客買回來的時候總會翻個身。在這個過程中，身體上的薄膜會脫落，脫落越多，這條魚就越不新鮮。
2.看看妳的眼睛
註意魚的眼睛。如果魚的眼睛還是可以分辨的，也就是正常養的，說明帶魚是新鮮的，但是如果妳看到魚的眼睛，沒有光，壹直陷進去，那就不是好魚。
3.看魚鰓
壹般新鮮帶魚的鰓是血紅色的，不粘手。但是如果妳手裏的帶魚是暗沈的，特別粘，說明這個帶魚早就不新鮮了。