材料
雞肉，幹香菇，紅棗，姜片，鹽。
工作方法
1.將雞肉、香菇洗凈，與紅棗、姜片壹起放入湯鍋中，加水適量，大火燒開，加少許鹽調味。
2.煮大約10分鐘。雞肉熟了，就可以放其他配菜刷了。當然也可以先喝點湯。
小貼士:這是我們家吃火鍋的方式，比較清淡，但是因為是家裏養的雞，所以這雞很好吃，湯也很甜。如果妳喜歡吃辣，妳可以在妳的碗裏加入老幹媽或其他辣椒醬。
自制火鍋底料
自制火鍋底料的實踐(2)
材料
食用油、黃油、醬油、豆瓣醬、汽巴海椒、豆豉、姜、蒜、豆芽、花椒、草果、茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、花椒、胡椒、知母、酒醅、料酒、胡椒粉、清湯。
工作方法
1.鍋內點火，倒入食用油(約半鍋)，將油加熱至100度左右，加入黃油和豬油；
2.將豆瓣醬、巴贊椒、姜、蒜、豆豉、豆芽、胡椒粉、糖、高湯倒入鍋中煮40分鐘；
3.鍋燒開後，倒入所有調料煮40分鐘左右，再加入鹽、蔥、雞精、酒醅、料酒、胡椒粉。
提示:這是重慶紅湯火鍋的底料。它的成分很多，味道很重，當然也很香。
其實火鍋底料的制作方法有很多種，看各家怎麽喜歡了。比如我們家喜歡用雞肉，然後就比較清淡。