由於高鹽稀發酵技術的出現，南京釀造廠獨創的“百日發酵”醬油在酯香、鮮味方面比傳統發酵更具優勢，當時被譽為“金陵壹絕”。
後來“南京釀造廠”引進了機械化設備，手工作坊變成了現代化的工廠，所以它生產的醬油被命名為“機輪”。
論“機輪牌”名稱的含義:“機”表示醬油是機器生產的，而不是過去的手工作坊；車輪預示著醬油的生產和銷售將像壹個巨大的車輪滾滾向前，永不停歇。
“輪牌”商標還有壹層含義:商標由麥穗和齒輪組成，其中麥穗象征純糧釀造；齒輪象征著機械化生產。
上世紀70年代，渦輪的醬油成為中國唯壹壹種憑票供應的醬油。