它入口後柔韌有嚼勁，清涼清淡，湯水潤滑，麻辣鹹的味道能立刻把口水吐出來，再配上涼面咀嚼，食欲大增。越吃越辣，越愛吃，直到爽口，激蕩，纏綿，給人醇厚的享受。另外，冷面經濟實惠，普通人也能接受。在雞西，冷面店隨處可見。人人都吃冷面，人人都愛冷面。以其人之道還治其人之身，不寒酸。正是因為冷面有著廣泛的群眾基礎，近20年前，雞西就通過新聞媒體評選出了“冷面王子”和“辣菜皇後”，群眾的熱情就更不用說了，很多冷面店更是趨之若鶩。現在有聰明的老板用“超級冷面”的名字註冊，實行專屬商標。冷面生意也消解了現代意識，有的還推出了韓式冷面。雞西現有風味餐館近500家，以冷面為主，年銷售額6543.8億余元，利稅2000多萬元。雞西朝鮮族還利用“人緣、地緣、親緣、資源”優勢，不斷唱響朝鮮族民族日常飲食品牌，如雞東縣吉林鄉、雞西周邊城子河區永豐鄉等，以朝鮮族日常飲食和普通小吃為大型特色產業，形成以冷面、麻辣菜、狗肉、魚鍋為主的特色餐飲業，銷售壹種自釀的米酒。這些集中在農村的冷面店，輻射力強，成為城裏人吃冷面的新去處。
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