下面詳細介紹壹下做法。
香煎金鯧魚
成分:金鯧魚1。
材料:2根蔥，1姜，150ml油和200ml水。
調料:生抽1勺，鹽1勺，蠔油1勺，料酒1勺。
香煎金鯧魚
步驟1
準備食材:金鯧魚、姜、香蔥。
第二步
去除金鯧魚的鰓和內臟，刮去魚鱗，用刀從尾部向上刮幾次，盡量刮幹凈，清水洗凈瀝幹。然後在魚身上切幾刀，做成網格狀，很容易入味。
第三步
姜切絲，蔥切絲。
第四步
鍋裏放油，爆香姜蔥絲。
第五步
把鹽抹在魚身和魚肚上，把魚放在鍋裏小火煎，在魚身上放壹勺料酒。
第六步
將蠔油和醬油倒入碗中，加水拌勻成醬。
第七步
將調好的醬料澆在魚上，蓋上鍋蓋燜6分鐘(根據魚的大小調整時間)，中途翻面。
第八步
煎熟裝盤，撒上蔥花作裝飾。
煎金鯧魚的烹飪技巧
1，用廚房紙吸幹魚身上的水分，才不會那麽容易漏油粘鍋。？
2、魚蹭壹次鹽，鹽會幫助魚把水排幹，就不會那麽容易粘鍋了。？
3.用小火慢慢煎。魚擺好之後，轉到另壹邊煎。？
4、鹽的作用不僅僅是為了調味，魚搓壹次鹽，鹽會幫助魚排水，所以不會那麽容易粘鍋。？
5、煎魚壹定要有耐心，才能煎出好看的魚。