下面詳細介紹壹下做法。
香煎金鯧魚
成分:金鯧魚1。
材料:2根蔥,1姜,150ml油和200ml水。
調料:生抽1勺,鹽1勺,蠔油1勺,料酒1勺。
香煎金鯧魚
步驟1
準備食材:金鯧魚、姜、香蔥。
第二步
去除金鯧魚的鰓和內臟,刮去魚鱗,用刀從尾部向上刮幾次,盡量刮幹凈,清水洗凈瀝幹。然後在魚身上切幾刀,做成網格狀,很容易入味。
第三步
姜切絲,蔥切絲。
第四步
鍋裏放油,爆香姜蔥絲。
第五步
把鹽抹在魚身和魚肚上,把魚放在鍋裏小火煎,在魚身上放壹勺料酒。
第六步
將蠔油和醬油倒入碗中,加水拌勻成醬。
第七步
將調好的醬料澆在魚上,蓋上鍋蓋燜6分鐘(根據魚的大小調整時間),中途翻面。
第八步
煎熟裝盤,撒上蔥花作裝飾。
煎金鯧魚的烹飪技巧
1,用廚房紙吸幹魚身上的水分,才不會那麽容易漏油粘鍋。?
2、魚蹭壹次鹽,鹽會幫助魚把水排幹,就不會那麽容易粘鍋了。?
3.用小火慢慢煎。魚擺好之後,轉到另壹邊煎。?
4、鹽的作用不僅僅是為了調味,魚搓壹次鹽,鹽會幫助魚排水,所以不會那麽容易粘鍋。?
5、煎魚壹定要有耐心,才能煎出好看的魚。