相傳從三國蜀漢以來，就已經有劍門豆腐的制作了。劉備曾封之為“皇豆腐”。劍門山區還有姜維守劍閣時就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說。其中以誌公寺豆腐幹最為出名，相傳是由梁武皇帝和得道高僧誌公長老發明制作。劍門關豆腐幹是用劍門豆腐為原料，經過壓榨，鹵制而成的口感好，營養價值高，采用真空包裝的綠色休閑食品，有多種風味。其形狀四方，皮表金黃，潔白細嫩，醇香可口。
食補價值：
1.豆腐幹中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。
2.豆腐幹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3.含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。