相傳從三國蜀漢以來,就已經有劍門豆腐的制作了。劉備曾封之為“皇豆腐”。劍門山區還有姜維守劍閣時就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說。其中以誌公寺豆腐幹最為出名,相傳是由梁武皇帝和得道高僧誌公長老發明制作。劍門關豆腐幹是用劍門豆腐為原料,經過壓榨,鹵制而成的口感好,營養價值高,采用真空包裝的綠色休閑食品,有多種風味。其形狀四方,皮表金黃,潔白細嫩,醇香可口。
食補價值:
1.豆腐幹中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要。
2.豆腐幹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3.含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。